Pomidorowa zupa z cieciorki z serkiem caprii oraz kołdunami z soczewicą

Zupa bardziej w formie potrawki. Jest cudownie sycąca, gęsta i aromatyczna. I nie jest jakoś bardzo skomplikowana :) 

Zarówno soczewica jak i ciecierzyca należą do jednej rodziny : "bobowatych" (i rzeczywiście zielona soczewica w smaku ma coś z bobu :) ) , więc ich połączenie choć na pierwszy rzut oka dziwne - jest naprawdę udane. 

Serek Caprii należy do moich ulubionych. Kiedy tylko znajduje się w lodówce jestem skłonna wrzucić go do każdej potrawy zarówno na słodko jak i na wytrawnie. Jest lekki i śmietankowy. Super super . 

Bardzo polecam! 

Przepis na zupę ( 4 porcje)

150g ciecierzycy (jeśli nie jest z puszki należy ją namoczyć przez noc )

1 średnia cebula

4 duże ząbki czosnku (Ja dałam 6szt )

1 średnia marchewka

1 łyżka pokrojonego w drobną kosteczkę selera

puszka pomidorów krojonych

1 szkl soku pomidorowego

2 szkl bulionu warzywnego

Ser caprii i rukola jako dodatki.

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek, marchew, selera zeszklić na maśle z łyżką oliwy, aż będą rumiane. Zalać całość pomidorami, sokiem oraz bulionem. Wsypać ciecierzycę , gotować całość na wolnym ogniu odparowując całość. Zajmie to ok 30 minut. 

W tym czasie przygotowujemy kołduny.

Przepis na kołduny z soczewicą :

Ciasto pierogowe:

250g mąki

120ml letniej wody

2 żółtka

pół łyżeczki soli

niepełna łyżka oleju

Składniki na ciasto zagniatamy (ewentualnie podsypując mąką) , chowamy do foliowego woreczka, żeby na czas przygotowania farszu nie wyschło. Odstawiamy.

Farsz:

100g soczewicy zielonej

100g mrożonego szpinaku (rozmrożonego i odsączonego)

3 duże ząbki czosnku 

pół średniej cebuli

6-7 szt suszonych pomidorów

80ml bulionu warzywnego

pełna łyżka startego na drobnych oczkach parmezanu lub innego sera twardego/dojrzewającego (śiwetnie pasuje też cheddar).

Soczewicę gotujemy wg. instrukcji na opakowaniu. Czosnek i cebulkę karmelizujemy na maśle z odrobiną oleju spod pomidorów suszonych. Dodajemy szpinak, suszone pomidory i całość zalewamy bulionem. Dusimy ok 15 minut a następnie odparowujemy , dodajemy soczewicę. Kiedy całość odparuje trzeba całość podsmażać ok 10 minut żeby ładnie się zagęściło. Na koniec wsypujemy ser. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. 

Lepimy kołduny kiedy farsz wystygnie. Gotujemy tradycyjnie w osolonej wodzie.

Składanie dania:

Gorącą zupę nalewamy do miseczki, dodajemy kołduny, oprószamy serkiem caprii, dekorujemy rukolą.

Smacznego!

Katarzyna Soczyńska