Bułeczki koniczynki

Śliczne, smaczne bułeczki. Dodatek mąki żytniej dodaje im wytrawności więc świetnie pasują do wędlin i słonych twarożków ale nie widzę przeszkód , żeby jeść z nimi również na słodko. Najlepsze są pierwszego dnia...hmm... w sumie do drugiego nie dotrwały, więc jest to opinia mocno nadgryziona ale zakładam, że ciepłe bułeczki to jest to co łakomczuchy kochają najbardziej.

Składniki:

20 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
300 g mąki pszennej

100g mąki żytniej
250 ml mleka
45 g miękkiego masła
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka sezamu

Na wierzch:

otręby żytnie lub pszenne do posypania

oliwa do posmarowania

Przygotowanie:

Przygotować zaczyn z drożdży, cukru,50ml mleka lekko podgrzanego i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.

Do letniego mleka dodajemy masło, żeby się troszkę rozpuściło-nie musi całkowicie. Ma być miękkie.

Składniki suche mieszamy w dużej misce, robimy dołek i przelewamy zaczyn. Dodaemy mleko z masłem i zagniatamy elastyczne ciasto. Ma odchodzić od rąk. Jeśli się lepi nie dodajemy mąki tylko smarujemy ręce oliwą i zagniatamy dalej tak ok 4-5 minut.

Odstawiamy na 1,5h przykrywając wilgotną ściereczką.

Formujemy ulubione kształty bułeczek. Niech jedna bułeczka nie będzie cięższa niż 100g. Moje miały po 90g każda i upiekły się super równo. Kiedy uformujemy bułeczki i poukładamy je na blaszce odstawiamy je jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do pieca smarujemy bułeczki oliwą (lub mlekiem z żółtkiem)* i posypujemy otrębami (lub dowolnymi ziarenkami)*

Nastawiamy piekarnik na 220st.C na termoobiegu. Wstawiamy bułeczki do nagrzanego piekarnika,a po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200stC.

Pieczemy ok 40 minut.

Ja niestety piekę na oko , bo mój piekarnik jest szalony, więc po 20 minutach wyłączyłam termoobieg. Piec dopóki nie będą pięknie rumiane i pimpate. Studzić w lekko uchylonym piekarniku na kratce.

Smacznego!
Katarzyna Soczyńska