Zielone pierogi szpinakowe z parmezanem

Wyglądają super, smakują jeszcze lepiej,są całkowicie naturalne-nie farbkowane. Do barwienia ciasta używa się wody spod szpinaku, który dodajemy do farszu. Można również do tych pierogów użyć przepisu na klasyczne ciasto pierogowe. Polecam!

Przepis na zielone ciasto pierogowe:

350g mąki pszennej typ 550

200ml zielonego wrzątku (sok spod szpinaku po odciśnięciu z gorącą wodą)

30g rozpuszczonego masła

łyżeczka soli

1/2 łyżeczki czosnku w proszku

1/2 łyżeczki suszonej kolendry opcjonalnie

Farsz:

3-4 ząbki czosnku

jedna duża cebula

500g szpinaku

sól,pieprz,czosnek granulowany do smaku

100ml śmietanku 30%

ser feta 60g

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać , dodać sól i czosnek,kolendrę. Szpinak rozmrażany w miseczce dokładnie odcisnąć z soku, który następnie przecedzamy przez sitko. Przelewamy sok do rondelka i rozcięczamy wodą aby uzyskać sumę 200ml zielonego roztworu. Zagotować. Masło rozpuścić w zielonym wrzątku.

Całość przelewamy do mąki z przyprawami i zagniatamy elastyczne ciasto. Na początku trzeba ciasto mieszać łyżką ponieważ jest bardzo gorące! Ciasto odkładamy do wystudzenia, a następnie podsypując delikatnie mąką wałkujemy placek z którego wycinamy dowolnej wielkości krążki.

Przygotowanie farszu:

czosnek z cebulką zeszklić na maśle. Dodać rozmrożony szpinak,śmietankę i smażyć dopóki całość mocno nie zgęstnieje. Farsz wystudzić. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wmieszać pokruszony ser feta.

Nakładamy zimny farsz i lepimy pierożki.

Gotujemy we wrzątku do wypłynięcia.

Podajemy oprószone parmezanem lub z sosem czosnkowym.

Smacznego!

Katarzyna Soczyńska